今天在網上看到了《中國居民膳食指南》（西藏人民出版社，2010，12-01）的最新修訂版，被冠以“一本讓一本讓中國人多活5~10年的書”的名號，不知道是不是又趕了某類話語的春風。

想起幾年前剛看到這本書的時候，奶粉的問題鬧的沸沸揚揚。急切的家長帶着孩子們去做各種檢查，多方在不斷的聲討—監管部門沒有監管？有問題，是什麼問題？可能到最後你看到的只是一句大有問題的空口白話。而這些種種問題是不是引咎辭職能罷了的？有賞無罰的風氣該不該改改，這也可能是中國官場的一大特色吧。當然，今天我想説的是另一個事，關於牛奶本身的。我們是否需要喝奶？

《中國居民膳食指南》第一頁就是中國居民膳食寶塔（見上圖）。圖上指出，每天要喝的奶製品要有300g。書的後文甚至還花了10幾頁去敍述牛奶的價值。可是牛奶真的有那麼好麼？真的需要每日像上課一樣的簽到完成麼？其實，從小我們接觸的（主流的）營養學的書籍報刊中，牛奶幾乎是萬靈藥的代名詞，那麼萬事萬物都不能絕利絕弊的特點在牛奶身上是不是就不適用了呢？

顯然不是的。美國康奈爾大學終身教授T·柯林·坎貝爾主持了一項樣本涉及中國24個省65個縣（後來擴展到69個縣）6500多人，有關膳食、生活方式與疾病之間關係的研究調查—中國健康調查。被譽為“世界營養學界愛因斯坦”的坎貝爾指出，佔牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發癌症，即牛奶可能致癌，他建議大家多多使用新鮮的蔬菜。進而，調查還總結道：動物性食物攝入量最多的人，慢性病（包括各種腫瘤）也最多，而那些以植物性食物為主的人羣身體最健康。（參看《中國健康調查報告》，2006及南方週末的《在飲食問題上中國不應重蹈美國覆轍》）

這樣的異端邪説似乎在《中國居民膳食指南》中得到了反駁。書中説到：近來，有些科普文章根據國外的動物試驗結果或少數人羣的調查資料，宣傳喝牛奶會致癌的觀點，對我國居民造成很大的影響。實際上，這種觀點缺乏科學依據，也不符合我國國情。

這段文字讀起來像一段政治闢謠色彩濃重的文字，其論據絲毫不充分，它説了兩點：

  • 人和動物是不同的（迷霧彈，否定了人和動物的相似性）

  • 我國人民喝牛奶的少（還是煙霧彈，喝的多了就不是中國了麼？）

排除一切“異端”的説法可不是為大眾健康着想的好方式，只會讓我們去揣測營養學會的某些話能帶來怎樣的收益。假若這種作風做派依然沿存，那麼有毒奶粉的出現也可以説是“少數人”的，缺乏“科學依據”，不符合“我國國情”。難道真的要我們這個有13億人民的發展中大國去做個大冒險，讓全民參加實驗，才能用血肉之軀換回一個真理麼？

牛奶到底有沒有價值，從純粹營養學的角度説，還有待考察。但當它被當作少數人謀利的工具時，每一滴都會是有毒的。而且作為中國權威的，涉及全民健康的協會，一再的極力否定新觀點，排斥新研究，修訂個似乎有參看價值又似乎沒有參看價值的書，做個不求有功，但求無過的墨守協會， 這難道本身不就是一種毒害麼？